雨色濛 2006-7-12 10:09
小摆龙门阵，说说家乡的美食吧
<p> 到家了，终于一段时间不用吃食堂了，吃着父亲大人做的可口的饭菜，那个感觉，恕我词汇贫乏，形容不出来了-_-</p><p> 休息了一天，开始四处活动，家乡的好吃的还是比较多的，食指大动啊</p><p> 什么炒粉，炒饺子，炒田螺，麻辣鸭脚，麻辣鸭翅，麻辣粉丝等一大堆东东，都是美味啊，口水流淌~~~</p><p> 其中历史比较悠久的还只能算清汤了</p><p> 清汤，个人以为是小一号的馄饨，又叫包面。</p><p>俗话说了：“到了清江，不要忘了吃碗清汤。不喝清汤就枉到了清江。” </p><p>（注：赣江流经鄙人家乡一段十分清澈，故又有清江之名）<br/><br/> 樟树的清汤，有一段动人的传说。始作俑者，是一个姓杨的老板，他是买擀面的，久之吃腻了，突发奇想，把面擀的薄薄的方块，包上鲜肉馅，煮熟后，加上佐料，吃来十分鲜美，从此经营这种叫“包面”的小吃，一时名声大噪，引得南来北往药商流涎。 <br/><br/><br/> 清朝乾隆皇帝下江南，一次来到樟树一包面店家，点了一碗包面，热腾腾暖乎乎端上来后，他仔细端详，见汤色清澈澄明，面皮薄如蝉翼，肉馅有如鲜红的玛瑙，十分玲珑可爱。然后慢慢品尝，觉其进口味道十分鲜美，实在是皇宫御厨中少见之美食，不由发出一声赞叹：“清汤，真奇食也。”后来店主知道这位客官乃是当今皇上乾隆，随即把包面改名为清汤，樟树奇食清汤的美名随之越传越远。 <br/> <br/><br/> 樟树清汤的突出特点是面皮薄而匀，不粘不破不漏馅。肉馅精瘦剁成肉茸。包面饱满均匀。配料元荽、香葱鲜嫩。上锅时用胡椒粉调味，不加姜末。一碗上来，鲜、香、辛、辣、烫五味俱全，吃来齿颊生香，通体舒泰，令人十分惬意。 </p><p> 诸位家乡想必也有各式各样的美食吧，都拿出来分享一下吧</p>
茯神 2006-7-12 10:31
<p>楼主食指大动,我辈不能染指,不知安的什么心呀……</p><p>看到清汤，想起一件事，不知清汤和馄饨有什么联系和区别呀？小时候我们那里只有清汤而没有馄饨或者云吞这个词，后来发现别的地方没有清汤这种说法，所以我一直以为是一样东西的两种说法。</p><p>没想到樟树还真有种“清汤”……</p>
ShineJ 2006-7-12 10:48
<p>我们那里也有阿</p><p>不过很久没有吃过了……</p><p>江西的美食我们在老乡会那里都讨论的差不多了，就不拿出来跟小雨叫板了~~</p>
雨灵 2006-7-12 11:01
<p>可以再介绍的再详细点</p><p>在这边能看到的人也多一点</p><p>（还能多骗几张贴^_^)</p><p>由于做法不同，同一样食物，各地的味道也是不一样的</p><p>譬如父亲大人的炒粉，就比外面摊位上的要好吃一些</p><br/>
雨色濛 2006-7-16 20:52
<p>站了一夜的火车>_<到了广州</p><p>在外面吃了两顿，感觉价钱是相当的贵，不过服务态度也是相当的好-_-</p><p>在桥香园吃了一顿据说很正宗的过桥米线，吃得满头大汗~~~</p><p>———————————————————转贴分割线———————————————————</p><p>过桥米线滋味鲜美，食法独特，名列云南风味小吃之首。故有人说：“不吃过桥米线，不算到过云南。” </p><p>一套过桥米线，足抵得上半台宴席：上汤、上米线、上作料，切成薄片的生鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟，分别上桌。用料讲究，刀法精细，而价格便宜，深为云南人所喜爱，也常是招待客人的风味佳肴。 </p><p>过桥米线之奇，首先奇在汤上。汤是用肥鸡和猪筒子骨熬制，清澈透亮，以大海碗盛之，再放入味精、胡椒、熟鸡油等。汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。吃的时候，先将生肉片逐一放入汤中，轻轻搅动，肉片立时变得玉兰片似的雪白、细嫩；再放入鲜菜，少时亦熟，但鲜绿不改；最后放入米线，配上辣椒油、芝麻油，即可食用。碗中红、白、黄、绿交相辉映，清香扑鼻，食之鲜美异常，令人胃口大开。</p><p><font color="#ff3300">（这个汤确实不错，味道很好^_^ 不过米线和家里的粉有什么区别实在没吃出来>_<）</font></p><p>关于过桥米线的来历，有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫做“状元米线”。 </p><p> <br/> </p><p>———————————— ——剧情分割线——————————————————————————————</p><p>广州的汤还是比较有名的，今天喝了一碗鸡汤，感觉里面放了药材，询问了一下里面加了枸杞，党参等物，</p><p>恩，营养啊</p><p>忽然想起回家时在火车广播里听到的想减肥就饭前喝汤，想增肥就饭后喝汤，我怎么身上就不长肉呢~~~</p>
石竹 2006-7-16 21:38
<p>过桥米线滋味鲜美，食法独特，名列云南风味小吃之首。故有人说：“不吃过桥米线，不算到过云南。” </p><p>呵呵。。。。好久没有吃到米线了。。</p><p>正宗的云南的米线是将米泡之后直接上机器打成条状的。曾经见过一根米线就几十米长。吃的时候要切短。在北京比较正宗的过桥米线在王府井，还有中关村也有一家。是云南的江氏兄弟开的连锁店。据说所有的原料都是从云南过来的。还有他们家配的凉菜味道也还比较正宗。不过有一点点辣了。</p><p>其实云南米线不止过桥一种做法。在我家就有清汤米线，牛肉米线，羊肉米线，酸汤，三鲜。。。多种做法。还有汤米线，烫米线。有的还会把米线煮好，汤加好，作料放好之后浇热油，让最上层的辣椒烫的味道可以传到隔壁的街区。。。</p><p>口水淌。。</p>
ShineJ 2006-7-16 22:26
<p>今天晚上吃了炒粉……</p><p>可是家里没有肉丝<img alt="" src="http://etiandi.com/Skins/default/topicface/face12.gif"/></p><p>果然没有肉丝的炒粉是不完整的……</p>
朱雀焚天 2006-7-17 10:12
<p>今天早上吃了米线</p><p>好久没吃家里的米线了</p><p>果然比北方的好吃多了！</p>
Wer-mf 2006-7-17 16:29
<p>楼主。~~</p><p>请江？？</p><p>恩，这倒是条线索......</p><p></p><p>。</p><p>家乡小吃？</p><p>不知道都有些什么东西。</p><p>楼下的知道不？湖南岳阳君山铺都有些什么名吃啊？</p>
Wer-mf 2006-7-17 20:16
<p>Better 已经公费旅游去河南了~</p><p>一起喊吧！</p>
Wer-mf 2006-7-17 20:20
<p>不爽！</p><p>就怎么喊~~</p><p>难道你还喊“酸菜，我想你！”</p><p>~</p><p>靠~</p>
雨色濛 2006-7-19 17:31
<p>酸菜的味道还是不错的</p><p>昨天晚上出去活动，方知广州正在举办国际啤酒节，一大票人在广场上喝啤酒，吃烧烤。一出空位立马就有数人冲了上去抢占，所幸夜晚天气还比较凉爽，不致使人心浮气躁。</p><p>主办方，又大赚了一笔矣</p>
二价铁离子 2006-7-19 17:33
也?广州也来这手?不是说天津也来了个什么啤酒节么?
ShineJ 2006-7-19 18:31
<p>青岛也有啊</p><p>96年去的时候就碰上过~~</p>